炖

拼音: dun

解释:

火势旺盛。 玉篇·火部： “炖， 火盛貌。 ”炖煌： 地名。 见“敦煌”条。 ㄉㄨㄣˋｄｕｎ

　

炖

拼音: dun4

解释:

烹调方法：

(1) 将食物加水， 用文火慢煮使烂熟。 如： “清炖”、 “炖鸡”。

(2) 将食物放入盅或陶罐中， 隔水以慢火煨煮使材料熟软。 如： “凤爪炖冬菇”。 ㄉㄨㄣｄｕｎ